Gebrannte Mandeln Eis

In meinem letzten Rezept habe ich euch gezeigt wie man gebrannte Mandeln auf dem Grill macht.

Heute will euch mal zeigen, wie man mit dem Thermomix und einer Eismaschine daraus ein leckeres Eis zaubert. (Es geht natürlich auch mit einem guten Mixer und Kochtopf)

Zutaten:

  • 100 g gebrannte Mandeln
  • 250 ml Milch
  • 300 ml Schlagsahne
  • 3 Eier
  • 100 g Zucker
  • 1/2 Päckchen Burbon Vanillezucker

Die Eier mit dem Zucker mit einem Handrührer cremig aufschlagen.

Die gebrannten Mandeln für 2 Sek. auf Stufe 6 im Thermomix grob zerkleinern. Die hälfte davon in eine Schüssel geben und zur Seite stellen. Den Rest für 6 Sek. auf Stufe 10 mahlen.

Vanillezucker, Milch und 100 ml Sahne dazugeben und das ganze für 5 min. bei 100 Grad aufkochen. Wenn die Milch überschäumt die Temperatur auf 95 Grad runterdrehen.

Danach das ganze 1/2 Min. abkühlen lassen. Dann durch ein feines Sieb zur Eimaße geben und für 30 Sek. mit einem Schneebesen verrühren.

Anschließend die Schüssel in ein kaltes Wasserbad stellen und die restliche Sahne einrühren.

Nun kommt das ganze für min. 1 Stunde in die Eismaschine. Wenn die Masse fester wird die groben Mandelstücke dazugeben.

Fertig ist ein leckeres Wintereis.

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